熱電偶具有能彎曲、耐高壓、熱響應時間快和堅固耐用等許多優點，它和工業用裝配式熱電偶一樣,作為測量溫度的變送器，通常和顯示儀表、記錄儀表和電子調節器配套使用，同時亦可作 為裝配式熱電偶的.它可以直接測量名種生產過程中從0~800℃范圍內的液體、蒸汽和氣體介質以及固體表面的溫度。 兩種不同成份的導體兩端經焊接，形成回路，直接測溫端叫工作端，接線 端子端叫冷端，也稱參比端。
當工作端和參比端存在溫差時，就會在回路中產生熱電流，接上顯示儀表，儀表上就會指示出熱電偶所產生的熱電動勢的對應溫度值。熱電偶的熱電動勢將隨著測量端溫度升高而增長， 熱電動勢的大小只和熱電偶導體材質以及兩端溫差有關，和熱電極的長度、直徑無關。熱電偶的結構原理是，是由導體、高絕緣氧化鎂、外套 1Cr18Ni9Ti不銹鋼保護管，經多次一體拉制而成 。熱電偶產品主要由接線盒、接線端子和鎧裝熱電偶組成基本結構，并配以各種安裝固定裝置組成。
熱電偶的熱電勢與溫度關系
熱電偶溫度計屬于接觸式溫度測量儀表。是根據熱電效應即塞貝克效應原理來測量溫 度的，是溫度測量儀表中常用的測溫元件。將不同材料的導體A、B接成閉合回路,接觸測溫點的一端稱為 測量端(或工作端),另一端稱為參比端(或自由端)。 若測量端和參比端所處溫度t和t0不同,則在回路的A、B之間就產生一熱電勢EAB(t，t0),這種現象稱為塞貝克效應，即熱電效應。EAB大小 隨導體 A、B的材料和兩端溫度t和t0而變,這種回路稱為原型熱電偶。在實際應用中，將A、B的一端焊接在一起作為熱電偶的測量端放到被測溫度t處，而將參比端 分開，用導線接入顯示儀表 ，并保持參比端接點溫度t0穩定。顯示儀表所測電勢只隨被測溫度而t變化。
熱電偶溫度計的特點有：
(1)測量范圍廣。常用的熱電偶從-50～+1600℃均可連續測量，某些特殊熱電偶***低可測到-269℃(如金鐵鎳鉻)，***高可達+2800℃(如鎢-錸)。
(2)測量精度高。因熱電偶直接與被測對象接觸，不受中間介質的影響。
(3)構造簡單，使用方便。熱電偶通常是由兩種不同的金屬絲組成，而且不受大小和開頭的限制，外有保護套管，用起來非常方便。熱電偶是一種感溫元件,它能將溫度信號轉換成熱電勢 信號,通過與電氣測量儀表的配合,就能測量出被測的溫度。
在熱電偶回路中接入第三種金屬材料時,只要該材料兩個接點的溫度相同,熱電偶所產生的熱電勢將保持不變，即不受第三種金屬接入回路中的影響。因此,在熱電偶測溫時,可接入測量儀 表,測得熱電勢后,即可知道被測介質的溫度。
根據熱電勢與溫度函數關系。可制成熱電偶分度表。分度表是在自由端溫度To=0℃的條件下得到的。不同的熱電偶具有不同的分度表。
從理論上講,任何兩種導體都可以配制成熱電偶,但實際上并不是所有材料都能制作熱電偶,故對熱電極材料須***滿足以下幾點：
(1)要求材料的電阻溫度系數要小,電阻率高,導電性能好,熱容量要小;復現性要好,便于大批生產和互換,便于制定統一的分度表;
(2)熱電偶材料受溫度作用后能產生較高的熱電勢,熱電勢和溫度之間的關系***好呈線性或近似線性的單值函數關系;
(3)機械性能好,材質均勻;
(4)能測量較高的溫度,并在較寬的溫度范國內應用,經長期使用后,物理、化學性能及熱電特性保持穩定;
為了保證熱電偶可靠和穩定地工作對熱電偶有如下要求：
(1)補償導線與熱電偶自由端的連接要方便可靠;
(2)組成熱電偶的兩個熱電極的焊接須***牢固;
(3)保護套管應能保證熱電極與有害介質充分隔離。
(4)兩個熱電極彼此之間應很好地絕緣，以防短路;